狩猟の勉強部屋
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ばんびー

Author:ばんびー
奈良の僻地でわな猟をしています。わな猟での新しい試みも思案中・・・
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ローストベニソン・・・そして

猪を捕ったらブログを更新しようと勝手にハードル上げてましたけど


今回は鹿肉の料理です

DSC_6922.jpg




相変わらず鹿はガンガン入ってくれます


で、今回はローストベニソン作り


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程よい大きさにお肉切ります

ちなみにこれはモモ肉


ニンニク、塩、コショウを肉にまぶします


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オリーブオイルひいたフライパンへ!!

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美味そう!すでに美味そう!!


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表面焼けたら取り出して粗熱をとる

ラップ2重に巻いたらジップロックに入れてできるだけ真空状態に

水の入った鍋にゆっくり入れていくと、水圧で真空にしやすいです


低音調理器を65℃に設定して、待つこと1時間半


DSC_6932.jpg


取り出して肉の中心温度を計ります

低音調理での殺菌に必要な温度と時間は各自ネットにて。


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ステーキソースをかけて。ワサビ醤油で食べるのも美味しいです




で、冒頭にあったように、先日、今期の猟期始まって初の猪をゲットしました



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これだけ捕れなかったら、小さくても嬉しいもんですね


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脂はあまりありませんでした



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でも嬉しい!!美味しく頂きます(^∇^)


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太刀魚、そして鹿

今年初の船タチウオ釣りに行ってきました

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海の濁りのため、数日前から釣果は激シブ状態


もちろん今日も渋い状況が続き、途中で切り替えて鬼アジ釣りに


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1匹だけいい型釣れました!1.5Lのペットボトルより、まだちょいデカイ!!



そして、あいかわらずの鹿


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こちらもいいサイズのメスです

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その日のうちに唐揚げに

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うちの家では、かなりの定番メニューです


その3日後、違うオリに小型のメス鹿

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年内に猪は獲れるのでしょうか。。。


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まだ続く鹿ラッシュ!!

猟期開始から一週間で4匹とゆー最高のスタートをきった2019年


とりあえずオリに入ってる鹿だけとって放置したままの3つのオリをセッティング


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SDカード抜いて放置してたトレイルカメラも再度セッティング




次の日、ブルーベリー畑のおっちゃんからのライン


『鹿入ってます。』


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猟期始まって次の日に鹿かかったオリ

セットして次の日にまた入った!

しかもここはトレイルカメラを設置しているとこ


その日の夜に鹿取りに行って、SDカード回収

早速確認すると・・・



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むむっ!猪きてるやん

でも、ウロウロして終わり。


で、肝心の鹿は


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!!!!!


山から下りてきた数、まさかの5匹!!!

まさに鹿だらけ!


これは近々また入るな・・・


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猟期開始から一週間

11月15日、奈良県の狩猟開始です。

16日、メス鹿ゲット!

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20日

知らん番号からの電話

『オリに鹿入ってますよー』

仕事中なので明日の朝から行きます!と伝え電話を切る




家に帰り、なにか胸騒ぎ

『もしデカすぎて一人で持てんかったらどうしよ・・・』

夜やけど山へ見に行く事に

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・・・え?

でっか!!!

即父親に連絡をして助っ人依頼





翌日の早朝

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デカいわ、やっぱ






解体も終わり、家に帰った父親から電話

裏のくくり罠にメス掛かってるー!

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マジか!明日の朝から行くと言い、その日の午後、オリ置いてる畑のおばちゃんからの着信





まさか・・・・・・・


『鹿入ってるわー』


もう写真も撮ってません


て事で、鹿4匹とバタバタな一週間でした


次は猪欲しいなー


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箱罠作り体験&ジビエBBQ

11月17日、箱罠作り体験&ジビエBBQのイベントの日でした

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早速作業にかかります。



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てか、子供も連れて行ってたんですけど、暇だからと携帯を取られ、あまり写真が」ないのです(゚д゚)


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いきまり完成写真ですけど、まぁまぁ時間はかかりました


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そしてジビエBBQ! 猪肉と鹿肉食べ放題です!


写真は出せませんが、この後解体施設、肉の加工施設を見学し、この日は終了でした


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扉もちゃんと落ちて、箱罠も完成です

今回のイベント、主催者サイドながら、自分も勉強になる事がたくさんありました

今後もまた、くくり罠作りイベントや、止め刺し&解体体験など、楽しいイベントを企画していきたいと思います
皆様、お時間合いましたら是非ご参加ください(^∇^)

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